Il territorio è caratterizzato dall’alternarsi di vaste zone pianeggianti a piccoli rilievi collinari. Caratteristica della flora salentina è la sua macchia mediterranea con piante autoctone, tipiche della zona. Con foglie coriacee e lucide. Si chiama macchia perchè non si dispone in modo uniforme sul terreno ma appunto a macchie. La flora della macchia mediterranea del Salento è costituita da arbusti sempreverdi di media e piccola altezza. La macchia mediterranea è il risultato della trasformazione operata dall'uomo nel corso degli anni (incendi, disboscamenti) della originaria foresta mediterranea, che era costituita prevalentemente da lecci e olivastri.

Piante tipiche della macchia mediterranea sono l'Alaterno, il Mirto, Lentisco, Alloro, Corbezzolo, Phillirea, Erica, Timo, Salvia, Rosmarino. Tipico del Salento è anche il Leccio (Quercia), della quale ci sono estesi ed imponenti boschi (Querceti). Ci sono anche estese zone paludose, vaste Pinete, boschi di Eucalipti, e bellissime Orchidee.

 

Gli ulivi secolari caratterizzano il territorio salentino e la vegetazione è costituita anche dal fico d’India, che cresce spontaneamente sia all’interno sia lungo la costa, dal mandorlo, che inizia a fiorire già a metà gennaio.

In primavera, la terra sotto gli ulivi, il ciglio dei sentieri e delle strade, nonché gli interstizi dei muretti a secco, si ricoprono di fiori in un’esplosione cromatica che va dal giallo intenso dei crochi al rosso dei papaveri.