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Farinata di zucca

 

di Agnese Canneva

Buon giorno gruppo, oggi vi faccio conoscere la farinata di zucca, piatto tipico della Liguria!
Far cuocere, in una padella antiaderente, un chilo di zucca tagliata a dadini, una volta cotta schiacciarla per renderla una purea. Aggiungere due pugnetti di polenta, maggiorana tritata, parmigiano grattato e sale. Preparare una sfoglia con farina, due cucchiai di olio evo, sale e acqua calda. Tirarla molto sottilmente con il mattarello e ricoprire una teglia bassa (la mia è di rame 40 cm di diametro) mettere la zucca, ripiegare i bordi della pasta e infornare per 40 minuti a 160 gradi.

 

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